食品混合機工作效率的凹凸主要是由混合機的機型及其設備本身制作精度的凹凸決定的。一般來說，臥式混合機混合均勻所需要的時間相對短些，立式混合機則需時長些。當然，質料的類型及其物理特性等其它要素也影響著混合時間的長短。
咱們在選擇食品混合機時，當然優先選擇工作效率高的，具體表現在以下三個方面
1、混合機結構簡單鞏固，門開關靈活，便于檢測取樣和清潔整理，操作便利并有適宜的動力配套；
2、混合均勻度高，物料殘留少，混合時間短，生產效率高，并與整個混合機機組相配套；
3、在保證混合質量的前提下，混合機能耗較低。
食品混合機的混合室外壁空腔,用電阻加熱，加熱升溫,然后把按配方計量的各種質料參加混合室內,當混合室內的攪拌漿高速旋轉時,攪拌漿鄰近的質料因為受漿葉面摩擦力和葉片端面推離效果而隨攪拌漿旋轉;在高速旋轉離心力效果底下,這些料又被拋向混合室內壁,成為接連受阻的質料,在后來料的推力下,受阻料沿混和室的內壁上升到一定高度時,質料的重力又使它落回到混合室的中心部位,然后在被旋轉的漿葉拋出,重復原來的運動;
因為混合室內還設有一個折流板,它能損壞質料旋轉流比較規矩的運動方式,則攪亂了物料的運動方向;再因為幾種料流的混和運動,使質料間發生摩擦碰狀和推擠,使這寫質料間發生一定的摩擦熱;另外，有時質料的配混還需要有混合室外的供熱,則使混合料升溫,因為這些條件的綜合效果,使混合室內的各種摻混資料得到均勻混合.
